CHIPS DE MONIATO

INGREDIENTS PER A 4 GUARNICIONS

2 moniatos grans o 4 petits

abundant oli d'oliva suau 0'4º

escates de sal

Pela els moniatos i talla'ls a rodanxes ben primes amb la mandolina, si no tens mandolina pots fer-ho amb el pelador o a ganivet, però és important que quedin molt fines.

Posa abundant oli en un cassó i quan estigui ben calent ves posant d'una en una les rodanxes de moniato, en tandes de 10 rodanxes cada vegada. És imprescindible que no s'amunteguin per tal que et quedin cruixents. Tingues cura que no es cremin perquè es fan en seguida. Un cop fetes, treu-les amb una espàtula aranya (és un estri molt econòmic i va genial pels fregits) i deixa que escorrin bé l'oli a la pròpia espàtula, passa a un paper absorbent i posa a fregir la següent tanda de moniatos. Treu els que has deixat al paper absorbent i posa'ls a un plat sense paper, si els mantens molta estona en paper et quedaran tous.

Sala'ls amb escates de sal.

Tornar