MACAROONS

Ingredients per a 12 unitats

Per la massa:

45 gr. d'amtella molta sense gluten

75 gr. sucre glass sense gluten

1 clara d'ou

10 gr. de sucre

colorant líquid de rebosteria sense gluten (vermell si els volem de maduixa, groc si els volem de llimona, etc...)

Tamisar l'ametlla i el sucre glass i reservar en un bol.

Muntar la clara d'ou amb el sucre normal i el colorant fins que quedi ben ferm.

Afegir l'ametlla i sucre glass tamisats a la clara muntada en dues o tres tandes amb moviments envoltants.

Posar paper de forn a la placa del forn. Posar la barreja en una màniga pastissera i fer botons d'uns 2 cm aproximadament. Deixar entre ells uns 4 cm d'espai perquè després s'expandiran al forn.

Posar la safata a la part de baix del forn i fornejar 20 minuts a 150 º. Abans de treure'ls de la safata del forn esperar que es refredin perquè no es trenquin.

Pel farcit de maduixa

45 gr de mantega temperatura ambient

10 gr de sucre glass

4 cullerades de melmelada de maduixa

Batre tots els ingredients amb les varetes. Posar en màniga pastissera i farcir els macaroons. Conservar a la nevera.

Es poden farcir de qualsevol melmelada (albercoc, gerds, préssec..) amb les quantitats anteriors.

Si es volen farcir de llimona o qualsevol sabor que no hi hagi melmelada, podem fer la mantega, el sucre glass i unes gotes d'essència de llimona o del sabor escollit.

Tornar