CAP PLAT AMB BLAT
TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN
PA DE PESSIC DE IOGURT
Aquesta és la recepta del típic pa de pessic de iogurt, però com veuràs a continuació pots fer infinitat de combinacions.
El iogurt el pots posar natural, però si vols el pots posar grec, o descremat, o amb gust de llimona, com vulguis, però sempre sense gluten).
La farina pots combinar-la com vulguis, pots fer les 3 mides de farina d'arròs, 3 mides de mix dolci de schar, 3 mides de maizena, 2 mides d'arròs i una de maizena, dues mides d'arròs i una de farina d'ametlles que el fa molt tendre i dolç, sempre les farines certificades sense gluten).
L'oli pot ser d'oliva si t'agrada un gust més intens, pot ser de gira-sol si t'agrada un gust més neutre, o pots substituir-lo per margarina si busques més sabor.
Com veus pots combinar segons gustos i segons nivell calòric que vulguis obtenir.
Ingredients per un pa de pessic per a 8 persones i uns 25 cm de diàmetre
1 iogurt natural (o del tipus que vulguis)
2 mides de iogurt de sucre
3 mides de iogurt de farina sense gluten
mitja mida de iogurt d'oli d'oliva i gira-sol o margarina
1 sobre de llevat químic
3 ous
Preescalfa el forn a 180 º només escalfor a baix.
Tamisa les farines i el llevat. Posa en un bol tots els ingredients i barreja bé. Si vols que quedi més esponjós, pots separar les clares dels rovells i muntar a punt de neu les clares, en aquest cas primer barreja tots els ingredients i per últim integra les clares muntades amb una espàtula o llengua amb moviments envoltants. Un cop tinguis tot integrat, aboca en el motlle prèviament untat amb oli o mantega i espolsat amb una mica de farina o havent posat paper de forn dins del motlle per evitar que s'enganxi.
Quan el forn estigui calent, introdueix el motlle a la part de baix del forn, això farà que pugi més i no es cremi la part de dalt. Si veus que et queda massa blanc de la part de dalt, posa la posició d'escalfor a dalt i a baix els últims 10 o 15 minuts.
Forneja durant 35 - 40 minuts i punxa amb un punxó per comprovar la cocció. Si el punxó surt net vol dir que està cuit. Si surt tacat de massa deixa'l uns minuts més.
No obris el forn durant els primers 30 minuts perquè se't abaixaria el pa de pessic.
