CAP PLAT AMB BLAT
TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN
PASTÍS DE FORMATGE I LLIMONA
Tens dues elaboracions, amb Thermomix o tradicional
Ingredients per un pastís per 8 persones
200 gr de galetes maria sense gluten
80 gr de mantega a temperatura ambient
250 ml d'aigua
1 sobre de gelatina de llimona sense gluten
400 gr de formatge per untar sense gluten
200 gr de nata líquida sense gluten
40 gr de sucre
200 gr de melmelada de maduixes
2 cullerades de suc de llimona
3 culleradetes de gelatina de maduixa en pols sense gluten
50 ml d'aigua
ELABORACIÓ AMB THERMOMIX
Posa les galetes al got i tritura 5 segons a velocitat 10.
Afegeix la mantega i barreja 5 segons a velocitat 5.
Posa aquesta barreja a la base del motlle que utilitzaràs pel pastís, premsant bé amb l'ajuda d'una cullera. Reserva a la nevera.
Posa els 250 ml d'aigua al got i programa 5 minuts, 100 º a velocitat 1.
Afegeix el sobre de gelatina, el formatge, la nata i el sucre. Barreja programant 20 segons a velocitat 5.
Treu el motlle de la nevera i aboca la barreja amb cura que quedi tot ben repartit. Reserva a la nevera mínim dues hores.
No facis la cobertura fins que el pastís estigui ben fred.
Per fer la cobertura posa en el got la melmelada, el suc de llimona, les culleradetes de gelatina i els 50 ml d'aigua i programa 3 minuts a 80º, velocitat 2.
Deixa que refredi una mica i aboca-ho damunt el pastís.
T'aconsello que posis una cullera damunt el pastís i vagis abocant la cobertura damunt la cullera i que vagi caient pel pastís poc a poc, així et quedarà ben repartida i si encara estigués una mica calenta no se't barrejarà amb el pastís.
Deixa a la nevera com a mínim dues o tres hores abans de servir.
ELABORACIÓ TRADICIONAL
Tritura les galetes i barreja-les amb la mantega a temperatura ambient. Posa aquesta barreja al motlle que vagis a utilitzar per fer el pastís. Premsa bé la barreja amb l'ajuda d'una cullera i reserva a la nevera.
Escalfa els 250 ml d'aigua i quan estigui calenta afegeix el sobre de gelatina i remena per tal que es dissolgui, a continuació afegeix el formatge, la nata i el sucre i barreja bé fins que tot quedi ben integrat i tingui la consistència d'una crema homogènia.
Treu el motlle de la nevera i aboca la barreja que acabes de fer i torna a deixar-ho a la nevera mínim dues hores per tal que quedi ben quallat.
No facis la cobertura fins que el pastís estigui ben quallat.
Per fer la cobertura escalfa 50 ml d'aigua i afegeix la melmelada, el suc de llimona, les culleradetes de gelatina. Remena per que quedi tot dissolt i deixa refredar una estona.
Treu el pastís de la nevera i aboca la cobertura damunt el pastís. Et recomano que damunt del pastís posis una cullera i aboquis la cobertura damunt la cullera. D'aquesta manera la cobertura anirà caient damunt del pastís i et serà més fàcil que quedi tot ben repartit i no es barregi tot.
Reserva el pastís a la nevera mínim dues o tres hores abans de servir.
